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Lors de I’iftar, repas organisé le soir pour rompre le jeûne, les pains typiquement comoriens demeurent très consommés dans les îles de la Lune. Dans presque chaque maison mkatra foutra, mkatra signya, couscouma, lihoho ou samboussa sont inséparables des menus. Viennent ensuite le thé, la boisson préférée de tous.
Pendant ce mois de ramadan, famille et amis se réunissent chaque soir pour partager le repas de rupture de jeûne. D’habitude, le repas de l’lftar commence par les dattes et le thé, souvent au gingembre ou le lait suivi par les bouillies. Mais les menus de l’iftar sont des plus raffinés et diversifiés. Il est composé de toutes sortes de plat mais les pains comoriens ne sont pas en reste. « Il y a autant de menus pendant ce mois de jeûne mais ils ne sont jamais complets sans les pains comoriens » avoue Karida Djaffar, une mère de famille. Un avis partagé par maman Djawad qui précise: « à part les autres préparations, il me faut du mkatra foutra ou couscouma chaque jour ». Et Assiati Bacar, une autre mère de famille de rajouter qu’il faut créer l’appétit pendant l’iftar pour que tous les membres de la famille puissent terminer à bien ce mois sacré. « Les pains comoriens restent toujours favoris de tous », dit- elle.
Ces pains comoriens sont notamment mkatra foutra, mkatra signya, kuskuma, lihoho, samboussa et autres. Il s’agit des pains à base de farine de blé ou de riz. La plupart des femmes comoriennes savent les préparer. Et Lire la suite de cette entrée »